前日,道然茶業的茶藝師為晚報福卡讀者介紹茶葉知識。 鄒麟 攝兩位讀者正仔細地查看著茶葉的品質。本報訊(實習生 羅雅琴 記者 李金)三兩知己,一同品茗,這是愛茶者人生的一大快事。8月31日,長沙晚報讀者福卡俱樂部組織部分茶文化愛好者同室話茶,以茶會友,暢聊茶文化。在中秋佳節即將到來之際,福卡讀者不僅一起暢飲名茶,還化身茶藝師,近距離感受茶文化。大家紛紛表示,這不僅是一次提升生活品質的飲茶之旅,更重要的是在品茶會友的過程中,被濃郁的中國傳統文化而深深感染。
  知茶認茶
  “上午宜飲綠茶,因為綠茶可以起到提神醒腦的功效。下午適合喝紅茶和黑茶,這有利於人體排毒。如果在晚上,最好飲用適量的黑茶,這主要在於黑茶有助於人體消食去膩,達到助消化的目的。”在道然茶店內,茶藝師向晚報讀者福卡俱樂部的各位茶友們介紹喝茶的講究。
  由於對茶文化瞭解不深,很多人平日里不大講究喝茶的時機,甚至有茶友對隔夜茶情有獨鐘。茶藝師告訴大家,隔夜茶不僅濃度過高,而且茶葉中所含有的不好成分也全部溶於茶水中,飲隔夜茶對人的身體無益。
  “三年以上的老茶有治療腹瀉的功效。”茶藝師向大家傳授了黑茶的特殊效果,茯磚茶屬於手打黑茶,在茶葉中,我們往往能看到一種黃色的粉末狀物體,這種物質實際上是冠突散囊菌,俗稱“金花”,是一種益生菌,能夠有效地提升人體免疫能力,還有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老、令人延年益壽的奇特功效。此外,“金花”消脂減肥的功效遠遠超過其他任何菌種。
  “磚茶要從中間部分開始喝,因為中間部分的茶葉發酵最充分。”茶藝師說,黑茶存放5年後,飲用口感最佳。此外,在茯磚茶、黑磚茶、花磚茶這“三磚”茶中,花磚茶的等級最高,其四邊被壓製成花紋形狀,棱角分明。除了“三磚”茶,“三尖”(生尖、貢尖、天尖)茶也是頗受歡迎的茶葉品種。“在古時,天尖是給天子喝的茶。”茶藝師說。
  “茶葉需在通風、乾燥、沒有異味的環境下進行保存。”茶藝師提醒大家,茶葉不宜放在廚房。
  話茶弄茶
  在對茶葉有了一番基本的瞭解之後,茶友們按捺不住把玩茶道的心情,面對陳列茶桌前的各式茶具,茶友們躍躍欲試。
  “看著茶藝師擺弄茶具,心想泡功夫茶並不是一件難事。”文女士自告奮勇,成了茶友會上第一個泡制功夫茶的體驗者。她在茶藝師的指導下,體味泡茶的每一個細節。“親自上陣,我才知道這泡功夫茶還真需要一番功夫。”在泡茶的過程中,文女士真正感受了中國茶藝的博大精深。
  “泡黑茶最好要洗兩次,目的之一在於洗掉黑茶錶面的灰塵,其二在於醒茶。”茶藝師在一旁仔細講解。文女士依照茶藝師的指示,將前兩次的茶水倒入功道杯。茶藝師提醒文女士,這些茶水不要輕易倒掉,可以用來給客人清洗茶杯。
  “如果是右手倒茶的話,倒茶的順序應該是面朝客人,從右至左一一斟茶,切忌斟茶過滿。”茶藝師介紹,倒茶的順序極為講究,右手從右至左倒茶手勢為 “往裡收”,意味著將客人迎入門內,而倒茶過滿則意味著“趕客人走”。在這簡單的泡茶過程中,文女士感嘆中國五千年的文化內涵深厚,尤其在待人接物的禮儀上,更是細緻入微。
  茶友們品著文女士泡制的茶,相互交流對茶的獨特理解。文女士表示,看似簡單的泡茶過程,只有親自體驗一番,方知其中的各種講究。“這真是外行看熱鬧,內行看門道啊!”
  品茶論道
  在中秋即將到來之際,茶友們把茶言歡,相互暢談著對茶的特殊理解和全新認知。文人以茶激發文思,道家用以修身養性,佛家用茶解睡助禪。茶道是物質與精神的結合,品茗話茶的過程中,人的精神層面得到了極大提高。
  “安化千兩茶屬中國獨有,更屬安化獨有。”道然茶業的曾春雷先生介紹,安化千兩茶是目前世界上單體體積最大的茶,屬黑茶的“標桿”。“劉向瑞千兩茶”更是由安化千兩茶第五代嫡系傳人劉向瑞老人坐鎮把關,力圖充分詮釋“安化黑茶”的深刻內涵。目前,安化黑茶已蜚聲國內、揚名海外,其聲譽不亞於當今大行其道的“普洱”。該茶不僅有降脂減肥的功效,而且能增強腸胃功能,提高機體的免疫能力。
  “在今天的品茶會中,瞭解茶葉的基本知識是一方面,更重要的是我找到了一種新的生活方式。除了喝咖啡、喝果汁,我覺得在周末與三五好友小聚品茶也是一個不錯的選擇。”向女士說,她以前對茶知之甚少,然而在此次品茶的過程中,她發現好茶的口感不遜色於任何一款飲品,而且飲茶益處頗多,長期堅持,還能起到改善身體狀況的作用。
  而切身感受泡制功夫茶的文女士則表示,品茶是對生活品質的極大提高,在與茶親密接觸的過程中,她深切感知茶文化與中國傳統文化一脈相承的豐富內涵。“一壺好茶泡出的不僅是解渴的良品,更是沉澱出了獨特的中國文化。”  (原標題:中秋品好茶 感知茶文化)
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